Kurací čiernohorský rezeň

Pri príprave čiernohorských rezňov je dôležité cestíčko. Aby nebolo ani husté, ani riedke, aby bolo dobre dochutené, chrumkavé a aby rezne neboli mastné. Preto je treba najskôr spraviť z vajec, mlieka a múky hustejšie cestíčko. Poriadne ho vymiešať, aby neboli hrudky a toto cestíčko ochutiť soľou a prelisovaným cesnakom. Kto má rád majorán, pridá aj ten. Do tohto cestíčka sa nastrúhajú zemiaky a cuketa, z ktorých je ale dobré vytlačiť prebytočnú vodu, aby cesto príliš nenariedili.

Ďalšia dôležitá vec je mäso nakrájať na čo najtenšie plátky. Vtedy ich nemusíme naklepávať. Osolíme a zľahka obalíme v hladkej múke. Cestíčko tak bude na rezňoch lepšie držať.

Rezne obalíme v cestíčku a preložíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Keď sa rezne začnú pražiť, teplotu oleja treba trocha znížiť, aby sa cestíčko nespálilo a aby sa mäso poriadne vnútri prepieklo. Keď sú rezne z jednej strany zlatisté, obrátime na druhú stranu a dosmažíme.

Vysmažené čiernohorské rezne vyberieme z oleja na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Hotové podávame posypané strúhaným syrom. Samozrejme pri tomto klasickom jedle by nemala chýbať ani zeleninová obloha a ako príloha sa hodia aj rôzne druhy zemiakov, či ryža.